梧州柳州螺蛳粉 春江鸭掌-春江泡椒鸭掌

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在螺师傅柳州螺蛳粉店里，店员正在煮螺蛳粉。烫好的柳州螺蛳粉，加上酸笋、酸豆角、木耳、萝卜干、花生、腐竹等配菜，再加上浓郁适度的酸辣味螺蛳肉汤，一碗上好的螺蛳粉就成了。从事螺蛳粉制作已有10年时间的廖志武师傅说，制作螺蛳粉关键在于螺蛳汤。

坐下来不一会，就觉得味道淡了，等点的螺蛳粉一上来，就**闻不到怪怪的气味了。不过也有一进门觉得味道很重转身离开的，只能对他们说可惜了，**了这个经典的味道。

煮螺蛳较重要的步骤就是炒螺蛳，炒螺蛳把姜和蒜米爆香以后我们就要放香料了。香料我们这里是包含十几种，桂皮、花椒，先放的步骤也不一样，要先放大颗一点的，让它先爆出香味。然后陆续放一些小颗的，还有八角、花椒，还有沙姜等十几种香料，然后慢慢爆出香味。